牛羊肉真空凍干設備不僅是單一設備的生產(chǎn)，而且還是一個多系統(tǒng)優(yōu)化配置的工程，諸城市鼎誠機械有限公司的科研人員于 2016 年開始就從事凍干機理、凍干工藝、凍干設備的研究和開發(fā)工作，經(jīng)過大量的凍干工程的實踐，在各系統(tǒng)的優(yōu)化、凍干工藝的研發(fā)與實驗、凍干工廠系統(tǒng)、合理的設計方面積累了豐富經(jīng)驗，經(jīng)過大膽的創(chuàng)新和理論與實踐相結(jié)合的研究進程，將凍干成套生產(chǎn)線不斷的推進擴展到市場上，為國內(nèi)外眾多客戶建設了不同規(guī)模、不同類型的凍干生產(chǎn)線。

前處理，主要是原料準備，包括原料進廠后的粗選，將不符合要求的部分剔出，然后經(jīng)清洗機清洗，再按規(guī)格切成片、丁或段狀，需要經(jīng)漂燙（或蒸煮）的原料，漂燙后經(jīng)冷卻裝置迅速冷卻至約15℃，然后由離心式瀝水機將表面水除去，完成前處理工藝。

凍結(jié)，即將前處理好的物料裝盤、裝車進入凍干機配套的專用隧道凍結(jié)至需要溫度。為了解決原料生產(chǎn)季節(jié)與凍干設備生產(chǎn)能力的平衡問題，也可以將前處理好的原料經(jīng)速送入冷庫儲存，再供凍干設備干燥。

冷凍干燥，將凍結(jié)好的原料送入冷凍干燥艙，按設定的干燥程序，自動完成干燥。

牛羊肉真空凍干設備在廣泛吸收技術(shù)和同類產(chǎn)品優(yōu)點的基礎(chǔ)上，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的產(chǎn)品。其特點是各系統(tǒng)優(yōu)化配置，整體設計方案合理、經(jīng)濟、。設備運行生產(chǎn)效率高、自動化程度高、能耗低、操作簡單、維修方便，廣泛用于各種農(nóng)副產(chǎn)品的深加工和生化制品的生產(chǎn)。

食品凍干機的工作原理啟動后，將物料放入物料箱內(nèi)冷凍。一方面，真空系統(tǒng)抽真空帶走部分水；另一方面，當物料凍結(jié)時，一些分子中所含的水被排放到物料表面進行凍結(jié)。在滿足凍結(jié)要求后，通過加熱系統(tǒng)對物料進行加熱和干燥，并將物料中所含的水分通過抽真空帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達到物料冷凍干燥要求。