真空油炸機(jī)的油溫選擇與介紹：一般的果蔬脆片加工都需要以下流程：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。

產(chǎn)品名稱(chēng) 油炸機(jī)溫度 油炸時(shí)間 真空度
薯?xiàng)l        85℃ 30min -0.092mpa
蘋(píng)果        85℃ 35min -0.092mpa
胡蘿卜     90℃ 35min -0.095mpa
秋葵       85℃ 40min -0.092mpa
香菇       90℃ 60min -0.095mpa
大棗       90℃ 40min -0.095mpa
香蕉       90℃ 35min -0.095mpa

真空油炸機(jī)的油溫選擇與介紹：VF果蔬脆片產(chǎn)品特性：

     果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱(chēng)，根據(jù)國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2076-95的定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類(lèi)水果、蔬菜脆片。
      該產(chǎn)品是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來(lái)的，這個(gè)低溫的概念是相對(duì)于正常油炸溫度的低溫，而不是真正的低溫。而作為油炸食品，對(duì)其包裝就有特殊要求。應(yīng)該是避光、防潮、放置于陰涼處。為防止其破碎，應(yīng)該采用充氣包裝。而且充的氣應(yīng)該是不具有氧化作用的氮?dú)夂投趸嫉?。只有這樣的包裝才能延長(zhǎng)貨架期，降低銷(xiāo)售成本。

真空低溫油炸脫水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存看果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空低溫油炸適用的食品范圍：

1.水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等。

諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司坐落于有著”中國(guó)龍城舜帝故里“之稱(chēng)的山東省諸城市。位于膠東半島，交通便利，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。公司主要生產(chǎn)果蔬清洗機(jī)，中草藥清洗機(jī)，周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)，清洗流水線(xiàn)，干燥設(shè)備，巴氏殺菌設(shè)備，解凍蒸煮流水線(xiàn)等產(chǎn)品。

諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司是果蔬、肉制品、水產(chǎn)品加工業(yè)中成套設(shè)備的供應(yīng)商。擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)。形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝生產(chǎn)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品檢驗(yàn)、存儲(chǔ)運(yùn)輸、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)體系。

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